电竞投注网站通常采取以下措施来保障资金安全和游戏公平：

1. 采用加密技术保护用户交易数据，确保资金安全。
2. 建立完善的风控系统，监控用户的投注行为，防范赌博欺诈等不法行为。
3. 与第三方支付机构合作，提供安全便捷的充值和提现渠道。
4. 定期对游戏平台进行安全检测和认证，确保游戏公平性。
5. 建立投诉处理机制，及时处理用户投诉和纠纷，维护用户权益。