电竞投注网站通常会采取以下措施来保障资金安全和游戏公平：

1. 使用安全的支付系统：网站会采用加密技术来保护用户的个人信息和支付信息，确保用户的资金安全。

2. 严格的资金管理制度：网站会建立严格的资金管理制度，确保用户的资金安全，例如监控资金流动，定期审核账目等。

3. 游戏公平性认证：网站可能会邀请第三方机构对游戏进行公平性认证，确保游戏结果公正公平。

4. 反作弊措施：网站可能会采取多种反作弊措施，例如监控玩家行为，检测外挂等，确保游戏环境的公平性和公正性。

以上是一些常见的保障资金安全和游戏公平的措施，不同的电竞投注网站可能会有不同的具体做法。